• Q Barella

    Galería de Fotos

  • Sepia sobre crestas de gallo

    Crestas de gallo hechas tiernas a fuego lento, pasadas por la sartén y coronadas con sepia a la parrilla

  • Atún, guacamole y máscara de cerdo

    La “máscara” de cerdo se cocina y forma un molde, similar a un bloque de carne, y luego se corta en finas lonchas como si fuese bacon

  • El Chef Quique Barella

    Sirviendo con precisión

  • Calamar de playa con patata

    Servido con caldo de pollo y espuma de cacao

  • Tostada francesa de horchata

    Un tipo de torrija, usando horchata de chufa

Q de Barella

En Q de Barella, el ingenioso, a veces extravagante, Quique Barella empuja el límite de la cocina moderna valenciana, usando gran cantidad de ingredientes que pocos cocineros se atreverían a emplear. Con un menú que ofrece lengua de pato, crestas de gallo y máscara de cerdo (ver imagen abajo) algunos incluso pueden insinuar que Quique es un defensor de aquello de “aprovecharlo todo.” La auténtica belleza de su cocina, sin embargo, es que si no te dijesen lo que estás comiendo, no se te ocurriría decir que es algo increíblemente exótico. Los sabores y la presentación en Q de Barella son 100% alta cocina. También cabe mencionar que hay abundancia de platos más “corrientes” donde elegir, como costillas de cerdo, lomo de cerdo y atún. Así que por favor, incluso si te consideras un normalucho de la cocina… sigue leyendo.

El Chef Quique Barella con la ‘máscara’ de cerdo

El Chef Quique Barella con la ‘máscara’ de cerdo

A pesar de su afinidad por partes raras de animales, Quique en realidad está centrado en la comida de mar. Él asegura que el ochenta por cien del menú en Q de Barella es marisco. Particularmente inspiradora es su adaptación de la tradición de “Mar y Montaña.” Platos como el atún marinado con guacamole y máscara de cerdo (que suena más a locura de lo que en realidad es) y el calamar de playa con patata, caldo de pollo y espuma de cacao ejemplifican lo grande que puede ser la combinación de marisco y carne. Y tú pensabas que no era más que bistec y langosta… Esto qué es, ¿1989? Igual de impresionante es la sepia sobre crestas de gallo con mostaza. Sí, ¿esa cosa encima del gallo? No sólo es comestible, en manos de Quique Barella, es incluso delicioso.

A pesar de su afinidad por partes raras de animales, Quique en realidad está centrado en la comida de mar. Él asegura que el ochenta por cien del menú en Q de Barella es marisco. Particularmente inspiradora es su adaptación de la tradición de “Mar y Montaña.” Platos como el atún marinado con guacamole y máscara de cerdo (que suena más a locura de lo que en realidad es) y el calamar de playa con patata, caldo de pollo y espuma de cacao ejemplifican lo grande que puede ser la combinación de marisco y carne. Y tú pensabas que no era más que bistec y langosta… Esto qué es, ¿1989? Igual de impresionante es la sepia sobre crestas de gallo con mostaza. Sí, ¿esa cosa encima del gallo? No sólo es comestible, en manos de Quique Barella, es incluso delicioso.

Quique posa con un pez enorme

Quique posa con un pez enorme

Si todo esto le resulta abrumador a tu pequeño estómago, tranquilo, esto no es un episodio del Fear Factor. Estás en manos expertas cuando cenas en Q de Barella. Las credenciales de Quique incluyen horas en establecimientos legendarios como Ca Sento, El Celler Can de Roca (ahora considerado el mejor restaurante del mundo) y siete años como Chef Ejecutivo del Grupo El Alto de Valencia, donde dirigen el renombrado El Alto de Colón, Bamboo, y Mar de Bamboo. En 2008, fue nominado al Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión. A estas alturas no debería hacer falta decirlo, pero el hombre sabe lo que hace.

Con su diseño astuto y su ubicación en el barrio adinerado del Mestalla, uno puede esperarse unos precios por las nubes. El Menú Ejecutivo de cuatro platos, no obstante, disponible de lunes a viernes a mediodía, cuesta tan sólo 20 euros por persona. ¿Y si ya puestos, te haces el ánimo y vas a por el menú completo? El Menú Jocs XL de siete platos también está muy bien de precio a 40 euros.

Barella y su “bufanda” de anguila

Barella y su “bufanda” de anguila

Ves ahora, porque si Anthony Bourdain termina descubriendo Q de Barella, a lo mejor no puedes ir nunca.

Calle de Finlandia, 7, 46010 València, Valencia

963 93 63 00