Jumping a beach bonfire during the Night of San Juan

Noche de San Juan – platos exclusivos y mucha magia

Unos piensan que tiene su origen en el Cristianismo (por festejarse seis meses antes del nacimiento de Jesús) y otros la creen producto de la celebración pagana de la llegada del solsticio de verano. Hablamos de la fiesta de San Juan, esa noche del 23 al 24 de junio que se llena de entusiastas, supersticiosos y fiesteros a partes iguales. Se celebra en países de todo el mundo, si bien es en España donde más arraigada está.

La tradición dicta encender hogueras y saltarlas para que el fuego te otorgue protección, nueve o siete saltos, depende de la comunidad autónoma en la que vivas; entregar una trenza de hilos de colores a la persona amada; lavarse la cara a media noche y evitar mirarse en el espejo; recoger plantas aromáticas para dejarlas en el mar y hacer dibujos intentando adivinar el futuro. ¿Conoces alguna tradición más? Seguro que sí, la Noche de San Juan está considerada como mágica y cada ciudad y sociedad tiene sus propios rituales; siempre en la orilla del mar.

People sit around bonfires during San Juan

Fiesta en la play en la noche de San Juan, Valencia

Por otro lado, para algunos esta fecha es sinónimo de fiesta y diversión. Las playas más turísticas se llenan de jóvenes que recientemente han terminado su curso de estudios y esperan con ganas la verbena o discomóvil que organicen en su ciudad o pueblo. Es habitual que preparen bocadillos variados, canapés, cositas para “picotear”, bebidas… y armados con nevera portátil, sillas y leña monten un pequeño campamento en la arena, salten las olas que consideren oportunas y se dirijan hacia el escenario del DJ.

San Juan en la Ciudad Valencia

En la capital del Turia ya está todo preparado para la noche del 23. Se activarán servicios de transporte público para poder ir y volver: EMT Valencia comunicará la ciudad con el Paseo Marítimo y Metrovalencia ampliará su servicio de metro y tranvía hasta la playa. Se prevé que las playas que acojan a más visitantes sean la Malvarrosa, la Patacona y las Arenas, que se llenarán de fiesteros ya desde la tarde. Las familias con niños pequeños o que busquen algo más de tranquilidad esa noche pero sin perderse la tradición de las olas deberán acudir a las playas de poblaciones menos turísticas o más alejadas de la capital, pues allí se encontrarán con menos aglomeraciones y en un entorno más sosegado. El Ayuntamiento repartirá entre 30 y 40 toneladas de leña a las 7 de la tarde en la Malvarrosa y el Cabañal, por lo que se recomienda acudir a partir de esa hora para asegurarse un puesto en la arena. Cabe recordar en este punto que las hogueras en la zona de la Dehesa del Saler estarán prohibidas por tratarse de un entorno protegido como parque natural, pero todas las demás playas de la ciudad pueden ser.

¿Se van a celebrar verbenas y discomóviles en Valencia esa noche? Por supuesto, al margen de las veladas que se organizan en las fallas más grandes durante la semana, los ciudadanos y turistas que lo deseen podrán acudir al Valencia Beach Festival en el edificio Veles e Vents (si imprimen la invitación desde su web entrarán con prioridad, aunque la entrada es gratuita).

¿Y dónde podremos probar esa noche una buena cena en Valencia? El Mercado Central ha preparado un menú especial para un reducido número de personas que se tomará en la propia azotea del edificio, con unas vistas magníficas. El cocinero Víctor Rodrigo, dueño del restaurante Samsha, será el encargado del menú, y que Pau Castillo (restaurante Amayal) maridará la cena con sus cócteles. También participarán Brown Forman con las bebidas espirituosas, Gandía Blasco con el mobiliario y SOM con la decoración. Otros locales, que aunque no tengan menú especial sí estarán abiertos la noche del jueves serán: Gabbana Beach, La Pepica, La Marcelina, L’Estimat, Las Carabelas, Belandret, Destino 56, El Coso, Brassa de Mar, L’Obrador y El Mástil.

paella_san_juan

La celebración de San Juan cocinando paella en la playa

 

Disfrutar de San Juan fuera de Valencia.

¿Y los amantes de la gastronomía que deseen degustar un menú especial para esta fecha mágica y tenga la facilidad de viajar y disfrutar de esta celebración fuera de Valencia?  En Lens Gourmand hemos seleccionado algunos restaurantes costeros que se han apuntado a esta celebración y ofrecen platos exclusivos para el 24 de junio. Nuestra tarea es sencilla, tan sólo debemos escoger y disfrutar de la velada.

Restaurante Duuo de Sabadell: trabajados aperitivos que incluirán un Blody Mary con espuma de apio, esféricos crujientes con crema de anchoa y queso, «Martillo» de foie con dos chocolates y focaccia de anchoa. Después llegarán dos platos, cóctel de langostinos con guacamole y piña y carrillera de rape con salsa arromescada. A continuación, los segundos: canelón de conejo con suave all-i-oli a las cinco pimientas, y paletilla de cabrito rebozada con patata a la antigua. El postre será coca de Sant Joan. La bebida: vino negro, blanco o rosado D.O. Rioja «Navardia» ecológico; y cava brut nature «Heretat Padruell».

Balneario de Archena en Murcia: completo menú formado por ensalada de langostinos con jamón ibérico y vinagreta de tomate; salmón marinado al eneldo con pimientos asados y ventresca de atún; pastel de berenjena al horno con piñones; revuelto de setas, champiñones y gambas; entrecot de ternera a la plancha con patatas panadera y pimientos del padrón. Se servirán varios postres y vinos de la región.

Sunset on the beach during San Juan Night, Valencia Spain

Puesta de sol en la playa durante la noche de San Juan.

Restaurante Garaia Jatetxea en Mondragón: para comer el 24 de junio. Ensalada de langostinos con vinagreta de miel; huevo a baja temperatura con patatas y hongos; bacalao con refrito; confit de pato con frutos rojos o presa ibérica con puré de manzana y salsa de romero. El poster consistirá en una tarta típica y entre las bebidas estarán Rioja del año y sidra.

Mandarina Club en Peñíscola: para cenar el 23 de junio. Como aperitivos habrá crujiente de morcilla baldana y tartar de lubina con vinagreta de lima. ¿Los platos principales? Salmorejo de almendras con cazón templado en adobo; pulpo a la parrilla con espuma de patata y ajo y polvo de aceite de pimentón de la Vera; “all i pebre” de rape; pluma de cerdo ibérico con crema suave de mostaza. El postre será un couland de chocolate y alcachofa dulce con helado artesano de melocotón y jengibre. Para beber se podrá escoger entre Blanco Dorondón Chardonnay DO Cariñena, tinto Aldeya Garnacha DO Cariñena o cava AT Roca Brut Reserva (Agustí Torelló).

Bonfire art!

Jugando con fuego

Asador Tinto en La Rioja: Entrantes: tabla de embutidos ibéricos y tosta de tomate con aceite, espárragos rellenos de setas y gambas y ensalada de langostinos. Segundos (a elegir, carne o pescado): rodaballo a la brasa con patatas panadera, lomo de lubina brasa con cebolla confitada, bacalao a la brasa con pimientos Najeranos, paletilla de cordero al horno con ensalada, entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas y pimientos del padrón, presa de cerdo ibérico con guarnición de boletus, presa Ibérica con salsa de boletus. Postre: canutillos rellenos de crema de arroz con leche o torrija casera con helado. También incluye pan, agua y vino crianza de Rioja.

Hotel Mas Lazuli en Empordà: coctail de bienvenida (ensalada de cangrejo de cáscara blanda, taboulé, sofrito, mahonesa se Sumac y micro brotes florales). Bullabesa de San Pedro y sepia (cilindros crujientes con parmentier trufada). Sinfonía del pato (muslo confitado, pastilla de confit, magret rosé, foie Poulé y Peras de San Juan al vino tinto). Sopa fría de peras (pailleté crijiente, peta-zetas de chocolate, crema de Ruibarbó y Gelée de Violetas). Soufflé de fruta de la pasión con helado de coco. Coca de San Juan (brioche y fruta/pasta hojaldre y chicarrones). Bodega: vino tinto Ales Negres “Terra Remota”, vino blanco NOMES “Perelada”, vino rosado MAS LAZULI “La Sapinière”, CAVA PERLADA.

 

 

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